Receta de autor
Manuel Carratalá
Restaurante L'arros-Albufera
Arroz con setas de temporada, pato y trufa (Termomix)
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Manuel Carratalá
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- Restaurante L'arros-Albufera
Arroz con setas de temporada, pato y trufa (Termomix)
ingredientes :
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 90 gr. | Tomate triturado |
| 2 uds. | Dientes de ajo |
| 500 gr. | Pato troceado con su piel |
| 100 gr. | Aceite de Oliva virgen extra |
| 500 gr. | Setas de temporada (troceadas) |
| 1 cucharaditas | Pimentón dulce |
| 10 gr. | Trufa natural |
| 1 l. | Agua |
| 200 gr. | Arroz DACSA BOMBA |
Preparación:
Ponga en el vaso el tomate y el ajo. Triture programando 8 segundos, velocidad 6. Retire y reserve.
Coloque en el vaso el pato y el aceite. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorpore el tomate con el ajo reservado ( paso 1) y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añada el pimentón y la trufa 30 segundos antes de que termine el tiempo programado.
Agregue el agua y programe 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorpore la sal y el arroz. Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Trascurrdos 5 minutos añada las setas. Verifique el punto de sal, vuelque sobre una cazuela de barro plana y sirva
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