Hacemos ramilletes de coliflor pequeños.

En una cazuela con aceite oliva vamos a saltear la coliflor y los ajos chascados. Cuando empieza a dorarse la coliflor incorporamos la carne de ñora y el arroz. Removemos y añadimos el caldo vegetal hirviendo. Cocinamos 5 min a fuego fuerte, bajamos a medio_bajo y cocinamos 10 mins más. Apagamos y añadimos las espinacas baby.

Ponemos a punto de sal. Removemos y reposamos 5 minutos.

Para presentación podemos freír unas hojas de espinaca en aceite. Escurrir y servir con el arroz.