En una paella ponemos los 40 ml de aceite salteamos el calamar y las setas cuando están bien tostados añadimos la cucharada sopera de concentrado de tomate y los ajos picados cocinamos un par de minutos a fuego bajo.
En una cacerola aparte ponemos el caldo a calentarse hasta hervor.

Añadimos a la paella el arroz, el pimentón, el caldo, removemos una vez, ponemos a punto de sal y añadimos los tirabeques cortados en juliana (tiras) gruesas. Cocinamos 25 min a fuego medio. Serviremos con 2 o 3 salicornia (plantas suculentas con sabor a sal, que aportan yodo, magnesio, sales minerales y alta concentración de fibra) en cada plato.