Dacsa Flecha Recetas Flecha Rissotto de calabaza

Arroz Dacsa

Nuestro
Rissotto de calabaza
Reloj
50'
Cubiertos
4
Ingredientes
INGREDIENTES
  • 320g arroz Albufera Dacsa
  • ½l caldo vegetal
  • Parmesano rallado
  • 1 vaso vino blanco
  • Cebolleta tierna picada
  • 50g mantequilla
  • ½kg calabaza asada
  • 2 dientes ajo rallados
  • 1 hinojo laminado
  • 40 ml aceite oliva suave
  • 100 ml Vino blanco
  • pimienta negra molinillo y sal al gusto

 

Elaboración

En una olla sofreímos la cebolla, añadimos ajo rallado, hinojo laminado y una pizca de sal.

En una cacerola ponemos el caldo con la ½ de la calabaza y damos hervor mezclando bien.

En la cacerola de la cebolla, añadimos la calabaza, el arroz y el vino blanco y cocinamos a fuego fuerte hasta evaporar vino.

En ese punto, vamos a ir añadiendo a cucharones el caldo vegetal (hirviendo suave) y removiendo durante 18 minutos.

Fuera del fuego mantecamos el arroz añadiendo la mantequilla y el queso. Rectificar de sal y pimienta.

Emplatamos y espolvoreamos con más queso y un poco de hinojo fresco.

 

Arroz Albufera Denominación de Origen “Arroz de Valencia”

Receta elaborada con
nuestra variedad
Arroz Albufera Denominación de Origen “Arroz de Valencia”