Sushi de langostinos y sushi roll de vegetales
50´
4
Para el arroz de sushi:
600g arroz sushi Dacsa
600ml de agua si cocinados en vapor era de arroz, 1L si cocinamos en cacerola con tapa.
125ml sushi seasoning lo encuentras en supermercados orientales o puedes preparar con 80 ml vinagre de arroz, 40ml Mirin, 10 g azúcar, 10g sal, todo diluido calentando el vinagre .
Para sushi langostino:
Arroz de sushi aliñado
Un poco pasta wasabi, un poco jengibre encurtido.
Langostinos cocidos, abiertos.
Salsa soja para acompañar
Para sushi roll de vegetales:
Arroz de sushi aliñado
1 pepino sin semillas en tiras o 4 mini pepinos en bastones
2 zanahorias cocidas al dente cortadas en bastones
2 aguacates cortados en láminas gruesas de medio dedo aprox.
Puedes elegir a tu gusto los ingredientes del relleno( atún fresco, salmón, cangrejo…)
Un poco pasta wasabi, alga nori para envolver y sésamo tostado
Salsa soja para acompañar
Esterilla bambú para moldear
Preparación del arroz:
La vamos el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que ésta salga transparente, disponemos el arroz en una bandeja, extendido sobre papel absorbente y dejamos secar.
Si preparamos el arroz en vaporera simplemente tenemos que meter el arroz y la misma cantidad de peso en agua fría.
Tapamos y ponemos en la función de Cocinar.
Si cocinamos en cacerola pondremos los 600 g de arroz con 1 l de agua fría, lo tapamos bien y ponemos a cocinar a fuego medio 5 minutos, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos otros 12 minutos, apagamos el fuego y mantenemos con la tapa cinco minutos reposando. Extendemos el arroz sobre una bandeja y lo vamos aireando con la ayuda de una cuchara de madera incorporándole el sesoning de sushi y mezclando bien , siempre con movimientos ligeros aireando, no apelmazando..
Para el Sushi de langostino:
Ponemos un bol con agua fría y mojamos la mano con la que vamos a formar la bolita de arroz
Recogemos con delicadeza un puñadito de arroz y sin apretarlo mucho vamos moldeando formando nuestra base de sushi. Ponemos un puntito de pasta de wasabi y encima cubriendo el arroz, colocamos el langostino cocido.
Para sushi Roll:
Recomiendo forrar la esterilla de bambú con plástico film, es más higiénico.
Se puede tostar un segundo el alga nori (opcional) y se coloca sobre la esterilla, con la parte brillante boca abajo. Vamos a cortar un pedazo de dos dedos de grosor, de la parte larga del alga. Extendemos el arroz necesario con un dedo de grosor hasta ¾ del alga, vamos a hacer un caminito (presionando con el dedo) una línea central donde rellenaremos con los bastones de zanahoria pepino y aguacate y pondremos una línea de wasabi . Cerramos enrollando con la esterilla de bambú hasta donde acaba el arroz. Volvemos a enrollar y así quedará sellado con él alga que tenemos sin arroz.
Para cortar las piezas de sushi Roll recomiendo un cuchillo bien afilado que iremos limpiando con una bayeta humedecida en agua caliente.
Espolvoreamos con unos granos de sésamo tostado y un mini bol con salsa de soja.
Receta elaborada con
nuestra variedad
Arroz Especial Sushi
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