En una casserola saltegem la cansalada i els bolets en l’oli, quan comença estar pintada afegim l’espatota picada, removem i arruixem amb el vi blanc. Cuinem fins que s’evapora el vi, en eixe moment sofregim l’arròs i afegim el caldo i la nata ben calents, assaonem amb sal i anou moscada, removem durant els Primers cinc minuts de tant en tant. Tapem i cuinem un total de 18 minuts. Empolvorem amb parmesà ratllat , pebre de molinet i servim.