Receta de Arroz con
Pez Mantequilla y Algas Hiziki

Tiempo de elaboración: 45 minutos

1) Preparar un fumé de pescado con pescado de morralla, galera y cangrejo rojo.

2) Mientras éste se hace (25 min). Ponemos el alga Hiziki a remojar.

3) Cortamos en cubos de unos tres centímetros el pez mantequilla, se pican la cebolla y el ajo.

4) Ponemos a calentar el aceite en la paella y añadimos un poquito de sal tirada en lluvia.

5) Añadimos el pez mantequilla. Lo sofreímos ligeramente, lo sacamos de la paella y lo reservamos.

6) Rehogamos el ajo en la paella hasta que desprenda olor y agregamos la cebolla dejándola dos minutos. Añadimos el tomate rallado.

7) Dejamos sofreír bien las verduras.

8) Colamos el caldo. Escurrimos el alga Hiziki y la agregamos a la mezcla.

9) Dejamos un par de minutos más y añadimos el arroz hasta que veamos el germen.

10) Añadimos el caldo hirviendo, ya colado (2 volúmenes x 1 de arroz).

11) Cocemos a fuego fuerte 8 minutos y después bajamos el fuego.

12) Añadimos los cubos de pez mantequilla y lo dejamos 6 minutos más, hasta que quede totalmente seco.

13) Dejamos reposar 4 minutos y… ready!!! Tendremos una fabulosa paella de pez mantequilla y algas Hiziki.

14) Podemos decorar con unos trocitos de lima y cebollino chino.