Receta de Arroz con
Cakes de Tofu, Tirabeques y Calabaza

Tiempo de elaboración: 45 minutos

1) Comenzamos haciendo los cakes de tofu. Desmenuzamos el bloque de tofu con un tenedor. Rallamos la zanahoria, escurrimos su jugo y la añadimos al tofu.

2) Doramos ligeramente el ajo y lo añadimos al tofu junto con el perejil, el pan rallado, las semillas de sésamo y unas gotas de salsa de soja.

3) Mezclamos bien y moldeamos las pasta en forma de bolitas.

4) En una paella ponemos a calentar el aceite a fuego medio.

5) Enharinamos las bolitas y freímos. Cuando estén doradas las sacamos y reservamos.

6) Añadimos la calabaza, la doramos y agregamos seguidamente el ajo. Freímos unos minutos.

7) Añadimos el pimentón y el tomate rallado y dejamos reducir el conjunto.

8) A continuación añadimos el arroz, sofreímos tres minutos y mojamos con el caldo de verduras hirviendo. Dejamos 8 minutos a fuego fuerte y lo bajamos.

9) Colocamos los tirabeques y añadimos el azafrán. Lo dejamos 6 minutos más.

10) Por último apagamos el fuego y a reposar unos minutos. ¡Listo!