Receta de Arroz con
Mini Verduras y Soja Texturizada

Tiempo de elaboración: 45 minutos

1) Rehidratamos la soja texturizada con agua mineral.

2) Ponemos a calentar una paella con el aceite y sofreímos la soja una vez esté rehidratada.

3) Cuando esté bien dorada, añadimos los puerros, las berenjenas (previamente escaldadas) y las zanahorias. Doramos y añadimos el ajo picado hasta que suelte el aroma. Añadimos el pimentón, el tomate rallado y el azafrán. Dejamos reducir y agregamos el arroz.

4) Sofreímos 3 minutos y mojamos con caldo.

5) Cocemos el conjunto 8 minutos a fuego fuerte, y ponemos sal al gusto.

6) Pasado este tiempo añadimos los espárragos, el calabacín, los tomates y el hinojo y dejamos cocer todos 6 minutos más hasta que se consuma el caldo.

7) Dejamos reposar 4 minutos y servimos.