Receta de Arroz con
Chopitos, Habitas y Alcachofas

Tiempo de elaboración: 45 minutos

1) Limpiamos los chopitos, cortamos en cuartos las alcachofas y reservamos con agua y perejil. Picamos finamente los ajos y rallamos el tomate.

2) Calentamos la paella, añadimos el aceite y sofreímos las alcachofas escurridas. Cuando estén doradas, las sacamos y reservamos.

3) Sofreímos la ñora entera y reservamos.

4) Añadimos los chopitos y cuando estén dorados agregamos el ajo y el tomate. Dejamos pasar 5 minutos y tiramos el arroz, mezclando el conjunto durante 3 minutos para que tome sabor.

5) A continuación agregamos el caldo hirviendo, el azafrán, las habitas, las alcachofas y sal al gusto, de manera que queden bien distribuidos. Ponemos a fuego fuerte 8 minutos, tras los cuales reduciremos el fuego al mínimo para dejarlo 6 minutos más.

6) Cuando el arroz quede seco, apagaremos y dejaremos reposar 4 minutos decorando con una ramita de hierba buena.