Recomendación de preparación en recipiente plano como paella.
Freír en aceite caliente la carne de cerdo sazonada al gusto, cuando está dorada retírala y añade las setas troceadas, cocínala hasta que empieza a dorarse, añadimos los ajos tiernos, los garbanzos, incorporamos el secreto de cerdo, añadimos el concentrado de tomate, la pasta de pimiento choricero, el azafrán y revolvemos bien.

Inmediatamente incorporamos el arroz, el caldo hirviendo, ponemos a punto de sal, y metemos al horno precalentado al máximo y bajado a 200°. Cocinamos durante 18 minutos, sacamos del horno y dejamos reposar otros cinco minutos.