Arroz Basmati estilo Birmano
40´
4
350 g Arroz basmati
150 g bacalao desmigado desalado
2 chalotas picadas
80 g mantequilla
100 ml nata de cocinar o leche de coco
350 ml agua o caldo de vegetales
Unas hebras de azafrán, ¾ semillas cardamomo , 1 barrita canela, 2 hojas de curry fresco o una cucharadita de curry Madrás, una pizca de jengibre rallado, un chile verde limpio de semillas picado muy fino, una cucharadita de Cúrcuma.
Servir con: una cucharada de cebollino picado, una cucharada de cilantro picado, zumo y ralladura de 1 limón o 2 limas.
4 huevos cocidos 15 min en agua y refrescados.
Vamos a lavar bien bajo el grifo de agua fría el arroz hasta que el agua salga transparente colocamos en una bandeja y dejamos secar.
En una cacerola vamos a calentar la mantequilla, saltear las chalotas y añadir todas las especias evitando que se doren simplemente vamos a darles una vuelta con la cuchara. Añadimos el bacalao desmigado, la nata el agua o caldo vegetal fríos (no tienen que estar calientes), una cucharada de sal y tapamos bien, colocamos una bayeta húmeda( nos va a ayudar a cocinar el arroz en su punto).
Ponemos el fuego a medio gas y cocinamos 4 minutos, bajamos al mínimo el gas y cocinamos otros 8 minutos. Dejamos reposar 5 minutos sin abrir la tapa y cuando han pasado, destapamos, extendemos con una espátula, con movimientos para que se airee el arroz.
Servimos espolvoreados con cebollino cilantro y ralladura y zumo de un limón.
Acompañar con láminas de huevo cocido.
Receta elaborada con
nuestra variedad
Arroz Basmati
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