Receta Arroz de pulpo y habas
35'
4
Ingredientes y cantidades para 4 comensales
- 320g arroz Albufera Dacsa
- 400g pata pulpo cocido
- 2 chalotas picadas
- 300g habas frescas (en temporada) sino edamame congelado
- 2 dientes ajo rallados
- 150g pimiento verde Italiano troceado
- 1 cucharadita de pimiento choricero
- 40ml aceite oliva
- 120ml vino blanco
- 1L caldo pescado (morralla preferiblemente)
- Sal gusto
Elaboración del Arroz de pulpo y habas
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Lo primero vamos a poner la pata de pulpo al microondas un minuto para recuperar su jugo.
En una cazuela con aceite oliva salteamos las chalotas, pimiento verde cuando están blanditas añadimos tomate rallado, pimiento choricero y habas y cocinamos a fuego lento para concentrar el tomate.
Cuando este espeso, añadimos vino y dejamos reducir todo el líquido.
Incorporamos el pimiento choricero, el arroz y el caldo hirviendo.
Removemos y ponemos a punto de sal y cocinamos a fuego bajo 10 min.
Añadimos el pulpo y cocinamos 8 min más.
Servir y disfrutar
Receta elaborada con
nuestra variedad
Arroz Redondo DO Valencia Categoría Extra
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