Receta original de Arroz del Senyoret
45´
4
Ingredientes, y cantidades para 4 comensales
- 400 g Arroz Dacsa
- 80 ml Aceite oliva
- 1 Tomate rallado
- 2 Dientes de ajo rallados
- 1 Calamar mediano
- 250 g Carne pescado
- (Rape, Corvina…)
- 4 Gambas
- 4 Langostinos frescos
- 300 g Chirlas
- 1 Cucharada rasa de Pimentón dulce
- Carne de 1 ñora
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- 1 Litro y 250 ml de fumet (Caldo de pescado)
Elaboración del Arroz del Senyoret
Tiempo de cocción: 45 minutos
En una paella o sartén, ponemos el aceite a calentar y sofreímos las gambas los langostinos los retiramos, ponemos las chirlas sofreímos y reservamos, añadimos el pescado y el calamar.
Cuando empieza a tomar color dorado, añadimos el tomate rallado y los ajos y cuando empiece a estar bien frito, añadimos el pimentón, la carne de ñora, el azafrán y sofreímos el arroz.
Añadimos el caldo hirviendo y cocinamos 5 min a fuego fuerte, ponemos a punto de sal, bajamos el fuego y cocinamos (el tiempo que indique nuestro arroz Dacsa – 5 minutos de hervor fuerte) y servimos con los mariscos y chirlas pelados.
Receta elaborada con
nuestra variedad
Arroz Redondo DO Valencia Categoría Extra
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