Receta de Arroz Meloso con Raya
45´
2
Ingredientes, y cantidades para 2 comensales
- 150 g Arroz Dacsa
- 300 g de Raya troceada
- 1 Chalota
- Un diente de ajo picado
- 1 Cucharada de pimiento verde italiano picado
- Dos ajos tiernos en rodajas
- 1 Cucharada pequeña de concentrado de tomate
- 1 Cucharadita pimentón dulce
- Hebras de azafrán
- Una cucharadita de carne
- de ñora.
- 900 ml fumet
- (Caldo de pescado)
- 40 ml aceite oliva
Elaboración del Arroz Meloso con Raya
Tiempo de elaboración: 45 minutos
En una cacerola (preferiblemente de barro o hierro) sofreímos en aceite caliente la raya previamente salada y la reservamos.
Añadimos las verduras troceadas y cocinamos hasta que estén ligeramente doradas, en ese momento añadimos el concentrado de tomate, damos unas vueltas, añadimos el pimentón el azafrán, la carne de ñora, el fumet y la raya.
Cocinamos 15 minutos a fuego medio y añadimos el arroz.
Cocinamos 13 minutos removiendo de vez en cuando y reposamos 5 min.
Receta elaborada con
nuestra variedad
Arroz Albufera DO Valencia
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