México se alza con el galardón a mejor paella en el World Paella Day 2026, con Dacsa como patrocinador del evento
Un año más, Valencia ha celebrado el Día Internacional de la Paella, una fecha que rinde homenaje al plato más universal de nuestra gastronomía y que coincide con una época especialmente significativa para el mundo del arroz: el inicio de su siega.
Una celebración que nació con el objetivo de reivindicar y compartir con el mundo el valor de la paella, no solo como receta, sino como parte de nuestra cultura, nuestra historia y nuestra manera de reunirnos alrededor de una mesa.
Este año, bajo el lema “Cuando algo es leyenda, se versiona en todo el mundo”, la Plaza del Agua de La Marina de Valencia, junto al Tinglado 2, volvió a convertirse en el epicentro mundial de la paella con la celebración de la World Paella Day Cup 2026.
Doce chefs procedentes de Europa, América y Asia llegaron a la gran final después de un proceso de selección que ha llevado el World Paella Day a distintos lugares del mundo durante los últimos meses. Una muestra de la dimensión internacional que ha alcanzado un plato nacido en Valencia y que hoy se cocina e interpreta en culturas muy diferentes.
Los doce finalistas representaron a Uruguay, Brasil, México, Rumanía, Francia, Suiza, Dinamarca, Japón, Bulgaria, Ecuador, Colombia y Reino Unido, presentando sus propias versiones de la paella y combinando ingredientes y referencias de sus países de origen con el respeto por la esencia y la tradición del plato valenciano.
Antes de llegar a la competición, los participantes tuvieron además la oportunidad de acercarse a los orígenes de nuestra cultura arrocera. Durante su estancia en Valencia conocieron de primera mano el ciclo del arroz en l’Albufera, participaron en una masterclass sobre paella valenciana y visitaron el Mercado Central para descubrir y seleccionar algunos de los productos locales presentes en sus elaboraciones.
Tras la jornada de cocinado y la deliberación del jurado, México se proclamó ganador del World Paella Day 2026 de la mano del chef Froilán Mújica y su propuesta “Arroz de la nostalgia”.
Una elaboración realizada con arroz Albufera, mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, ají dulce venezolano seco, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra, perejil y un toque de chiltepín mexicano. Una combinación con la que el chef quiso rendir homenaje a los recuerdos y sabores que nos acompañan cuando dejamos nuestra tierra y que conquistó al jurado por su equilibrio entre creatividad y respeto por la esencia del plato.
El segundo puesto fue para Keisuke Mutsuura, representante de Japón, mientras que Hugo Andrade, de Ecuador, completó el podio con la tercera posición.
Más allá de la competición, el World Paella Day volvió a convertirse en una auténtica fiesta alrededor de nuestra gastronomía, demostrando la capacidad de la paella para traspasar fronteras, conectar culturas y convertirse en embajadora de València y de nuestra tradición arrocera en todo el mundo.
Desde Dacsa queremos felicitar a Froilán Mújica por este reconocimiento, así como a los doce chefs participantes por acercarse a nuestra gastronomía desde sus propias culturas y contribuir a seguir difundiendo internacionalmente el valor de la paella.
Porque cada 20 de septiembre celebramos mucho más que un plato. Celebramos nuestras raíces, nuestro arroz y una tradición que nació aquí, pero que hoy pertenece y reúne a personas de todo el mundo.
