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Arroz de pulpo y habas
Arroz de pulpo y habas
35'
4
INGREDIENTES
- 320g arroz Albufera Dacsa
- 400g pata pulpo cocido
- 2 chalotas picadas
- 300g habas frescas (en temporada) sino edamame congelado
- 2 dientes ajo rallados
- 150g pimiento verde Italiano troceado
- 1 cucharadita de pimiento choricero
- 40ml aceite oliva
- 120ml vino blanco
- 1L caldo pescado (morralla preferiblemente)
- Sal gusto
Elaboración
Lo primero vamos a poner la pata de pulpo al microondas un minuto para recuperar su jugo.
En una cazuela con aceite oliva salteamos las chalotas, pimiento verde cuando están blanditas añadimos tomate rallado, pimiento choricero y habas y cocinamos a fuego lento para concentrar el tomate. Cuando este espeso, añadimos vino y dejamos reducir todo el liquido.
Incorporamos el pimiento choricero, el arroz y el caldo
hirviendo. Removemos. Ponemos a punto de sal y cocinamos a fuego bajo 10 min.
Añadimos el pulpo y cocinamos 8 min más
Servir y disfrutar
Receta elaborada con
nuestra variedad
Arroz Categoría Extra Denominación de Origen “Arroz de Valencia”
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