Receta de Ensalada de Arroz
Integral con Pesto de rúcula y tomates secos
70´
4
Ingredientes y cantidades para 4 comensales
- 320g arroz Integral Dacsa
- 2 tomates en cubitos
- 1 Pimiento , amarillo y verde cortado en cubitos
- 1 cebolla morada laminada fina
- 1 pepino (o 4 mini) en cubitos retirando las semillas
- 6 rabanitos laminados finos
- 120g queso feta en cubitos
- Semillas de sésamo
- Pesto de Rúcula:
- 40g de rúcula
- 40g tomates semi secos en aceite
- 40g frutos secos a tu gusto
- 20 ml vinagre manzana o Jerez
- 150 ml aceite oliva
- 20g Parmesano
- Sal y pimienta molinillo a tu gusto
Elaboración de la Ensalada de Arroz Integral con Pesto de rúcula y tomates secos
Tiempo de elaboración: 70 minutos
Para el pesto trituramos todos los ingredientes en túrmix y poner a tu gusto de vinagre, o añadir un poco de aceite según textura que desees.
Preparamos el arroz en abundante agua con un poco de sal y cocemos unos 25 minutos escurrimos y dejamos enfriar.
Mientras tanto vamos a mezclar en un bol los tomates cortados, los pimientos, la se voy a morada laminada, el pepino, los rabanitos y mezclamos con un poco de pesto.
Añadimos el arroz y guardamos en frigorífico.
A la hora de servir añadimos el queso feta, y un poco más de pesto a nuestro gusto y unas semillas de sésamo tostado.
Receta elaborada con
nuestra variedad
Arroz Integral DO Valencia
Recetas relacionadas Ensalada de Arroz Integral con
Pesto de rúcula y tomates secos:
Pesto de rúcula y tomates secos:
