Arròs del Senyoret
45´
4
400 g arròs Dacsa
80 ml Oli oliva
1 tomaca ratllada
2 dents d’all ratllats
1 calamar mitjà
250 g carn de peix (rap, corvina..)
4 gambes
4 llagostins frescos
300 g cloïsses
1 cullerada rasa de pebre roig dolç
Carn d’1 ñora
Uns brins de safrà
Sal
1 litre i 250 ml de fumet (caldo) de peix
En una paella, posem l’oli a calfar i sofregim les gambes i els llagostins i els retirem, posem les cloïsses sofregim i reservem, afegim el peix i el calamar. Quan comença a prendre color daurat, afegim la tomaca ratllada i els alls i quan comence a estar ben fregit, afegim el pebre roig, la carn de ñora, el safrà i sofregim l’arròs. Afegim el caldo bullint i cuinem 5 min a foc fort, posem a punt de sal, abaixem el foc i cuinem (el temps que indique el nostre arròs Dacsa – 5 minuts de bull fort) i servim amb els mariscos i cloïsses pelats.
Recepta elaborada amb
la nostra varietat
Arròs Categoria Extra Denominació d’Origen “Arròs de València”
Relacionades
