En una paella posem els 40 ml d’oli saltegem el calamar i els bolets quan estan ben torrats afegim la cullerada sopera de concentrat de tomaca i els alls picats cuinem un parell de minuts a foc davall. En una casserola a banda posem el caldo a calfar-se fins a bull.
Afegim a la paella l’arròs, el pebre roig, el caldo, removem una vegada, posem a punt de sal i afegim els tirabecs tallats en juliana (tires) grosses. Cuinem 25 min a foc mitjà. Servirem amb 2 o 3 salicornia (plantes suculentes amb sabor a sal, que aporten iode, magnesi, sals minerals i alta concentració de fibra) en cada plat.